二人达成交易，梁平又让老板将鸭子杀了，
然后褪去鸭毛，内脏，自己就带着两个干净的鸭身离去。
回到家，梁平将两只鸭子砍成块，分成四分，三份放进冰箱冷冻起来。
另外的一份，则是他今天中午的午餐。
梁平先用电饭锅将米饭煮上，然后才出门朝着自家屋后的一块田地走去。
来到地里，他看到之前经过自己除草，然后又浇了水的生姜苗长得很旺盛。
在梁平他们这边，家家户户都会种生姜。
种得少的就自家吃，种得多的就会拿到市集上去卖。
这生姜也分两种，一种是完全成熟的老姜，
这种做菜，炖汤，腌制肉类都是必不可少的佐料。
而另一种，就是仔姜，
这种姜因为嫩，所以味道没有那么辣，
再加上纤维也比较细，可以用来做蔬菜。
梁平今天来到地里，就是来挖仔姜的。
因为他接下来要做的菜，就是他们当地乃至整个东海市都很有名的一道菜。
子姜鸭！
这道菜的主料，除了鸭子外，便就是这爽滑脆嫩又清香的仔姜了。
这道菜因为风味独特，极具地域性，口味大众化，所以几乎家家户户都喜欢吃。
梁平自然也不例外。
这仔姜很好挖，因为它还没有成为老姜，所以根须不深，
都不用锄头，直接提着它的姜苗就能够将其从土里拔出来。
梁平拔了几块姜，然后又在旁边摘了几根青辣椒。
有了这青辣椒的加入，更能提升这道子姜鸭的清香味。
当然，这菜对于那些完全不吃辣的地区，可能会有些接受不了。
但是对于能吃辣的人，绝对是一道下饭或者下酒的利器。
梁平将仔姜和青辣椒都拿回家，在水龙头下将它们都清洗干净。
至于那仔姜苗，梁平也没有扔。
因为它对于大部分人来说，可能没什么用，
但是在梁平这里，它同样是一道不可多得的美味。
这仔姜苗，因为生长周期短，还处于幼苗阶段，所以它的口感还比较脆嫩，
用它来做一道凉拌菜，绝对是爽口又爽心。
把几样东西都洗干净，梁平才将它们带到厨房。
将砍好的鸭子放进盆中，用清水浸泡，让其泡出血水。
然后才来将仔姜和青辣椒切成小块。
做好这些后，这道仔姜鸭很关键的一步就来了。
梁平先是用洗洁精将自己的手清洗干净，然后才打开自家的一个泡菜坛子。
坛子里，是前身父母还在世时就泡制的老坛泡菜。
里面有红辣椒，大蒜，仔姜，豇豆，萝卜等等蔬菜。
这些蔬菜在经过坛子里面的乳酸菌长期发酵下，自然而然的就会产生一种浓郁的酸香。
像这样的老坛泡菜，在梁平他们这边，几乎家家户户都会泡上一坛。
有些爱吃泡菜的人家还会泡上多坛。
前身父母生前就极度喜爱泡菜，所以他们家不仅有好几坛泡菜，而且这些泡菜品质都很不错。
这种泡菜，无论是做菜还是直接吃，都很爽口，让人食欲大开。
只是这泡菜虽然好吃，但是却不是很好管理。
因为它很“小气”。
盐味淡了，会坏。
坛水干了，脏了，会坏。
坛里面进油，哪怕一星点也会坏。
所以梁平才在打开坛盖之前，就会用洗洁精先洗干净手。
这样才能保证它不坏。
打开坛盖的瞬间，梁平就闻到一股沁人心脾的酸香味从中迎面扑来。
即便他拥有神级厨艺，对美食早已见怪不怪，
但是闻到这股香味，还是让得他有些意动。
这酸爽，够劲道！
感受到坛中传来的酸香，梁平开始伸手进去捞了一些泡红椒和泡仔姜出来。
这两样东西，加到子姜鸭里面，更能提升整道菜的风味。
捞完泡菜，梁平才将盖子轻轻盖上，那坛弦边便是传来咕嘟咕嘟的气泡声。
这是坛盖正在阻断空气的现象。
要说这泡菜坛还真是神奇，
仅凭一圈水，就阻隔了外界的空气，让得里面的泡菜能够安心发酵。
不得不说古人的智慧，还真是牛逼！
盖好盖子，梁平才将泡仔姜和泡红辣椒放到菜板上，
他先是将它们切成小块，然后又将其剁成碎末，这样加在菜里面才能更加的出味。
子姜鸭的准备工作大致就已经完成了。
至于那嫩姜苗，梁平则是将其切成小节，然后放上佐料腌制起来。
这嫩姜苗，一定要提前腌制，因为它越入味越好吃。
做完这些，便是到了重头戏，制作子姜鸭了。
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