“《醒园录》系乾隆年间，李调元之父李化楠收集的菜谱，共计两卷，内容翔实，记述详细。公记载烹调、酿造、糕点小吃、加工、饮料、保藏等共一百二十一种。其中很多诸如炮制熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味之法，以及加工火腿、酱肉、板鸭、风鸡等之方，无不涉猎。”
“这差不多就能够算作我川菜的‘菜谱之祖’，也标志着我川菜从一开始就具有官宴菜，公府菜的典型特征。”
周至听得连连点头，这老刘家底蕴深厚，看来的确有点东西。
“其实在此之前还有一本《岁华纪丽谱》，元代人费著编写的关于蜀都风物的书籍；里边记录有不少菜品。”
“之后则有《土风录》，《中馈录》，到了民国李劼人的文集里记录了不少菜式，此外还有两本——《筵款丰馐依样调鼎》，以及《北京饭店名菜谱》……”
“等等啊老爷子。”周至拿笔记到这里立刻举手：“北京饭店里还有川菜？”
“那当然啊。”老爷子谈兴起来了打不住：“一百五十多道呢，都是公府菜的代表。”
嗯，老头似乎比较鄙夷下河帮的江湖菜，动不动就把官宴、宫府挂在嘴边，这地域黑也是根深蒂固了。zusi.org 狐狸小说网
不过这不妨碍周至兴致勃勃地和老爷子讨论，这顿饭吃的时间就久了一点，正餐吃过之后，老头还就这花生米和绵竹大曲，让费经理陪饮，跟周至聊了一下午。
最后老头还给周至总结出一个书单：“《饮食须知》，《清嘉录》，《太平御览·饮食部》，《中馈录》，《清异录：饮食部分》，再加上《易牙遗意》，《醒园录》，将这些古籍看过。就该说得一嘴好菜了。”
此行的收获却是周至都没有想到的，在他心里可比买到那个古怪大瓷瓶，值得研究的哥釉鱼篓尊，收获都还要令人高兴。
“今天来对了，真是听老人家一席话，胜读十年书。”将本子收了起来，周至笑道：“不过话又说回来，老爷子，我觉得二哥对厨艺这爱好也怪不着他，我看这根子啊，却还在您老人家身上啊！”
刘三爷叹息了一声：“其实有费老师的照顾，我爷俩的衣食到今天是不用愁了，只是啊……这人老了老了，心里头总有着点儿念想。”
“看到这个院儿没有，其实已经没人愿意住了。”刘三爷说道：“不过这里是老刘家的宗祠，总得有人管吧？”
“我的念想，就是将这宗祠都给买下来，然后修缮一下，恢复到我小时候那般模样。”
说到这里刘三爷又叹了一口气：“不过这就需要很多钱，也就只好将二娃拴在这里，一起倒腾这些物事。”
周至默默点头，应该说老爷子这决定也不差，真要把这老院子买下来修缮好，再过二十年价值可就吓得死人了。
于是说道：“这主意其实很好的，我看这宗祠后面是祭室和居所，前头是会馆天井这样两进的格局，不过现在给夹得太乱，连排水都受影响了。”
“要是真能恢复出来，将前边会馆部分改成茶馆或者饭店让二哥操持，您老就在后院儿享福也挺好，二哥回锅肉的手艺算是见识过了，就凭这道菜，生意也差不了。”
“就是不知道还等不等得到那天……”三爷的目光落向外头的天井。
“呃，时候也不早了。”费经理说道：“这回这些货都不错，瓷器字画都归我，不过这些小件儿我就不收了，工美仓房里都还多着呢。”
“这里共是八千块钱，二娃，替你爷爷收好。”
剩下的那些小件儿多是些印泥盒、鼻烟壶、散珠子、铜镜银钗之类，说东西吧的确也算好东西，不过价格在今天的确是一般。
“老爷子，这些东西你打个总，我收了吧。”周至和三爷聊了一下午，感觉两人性情相近，有心帮上一把。
“要是肘子你看得上，那就一千五吧。”三爷淡淡地说道。
这价格其实开得也不低了，不过周至没有计较：“那行，费叔，又要麻烦你了。”
费经理知道这娃不差钱，也不多话便将钱给了。
“老爷子那你好好将养。”周至拉起刘三爷的手，拍着他枯瘦的手背：“要是下个假期我爸妈还让我出来的话，我一定来看望你老人家。”
“听你口音是嘉州的？那可是老远的路。”
嘉州口音和夹川口音颇为类似，这也是蜀中人都经常搞错的地方。
“哈哈老爷子我是夹川的，蛮州下头靠近渝州的长江边上，可比嘉州还要远。”周至笑道：“没关系，我年轻，经得跑。”
“那有机会就来，现在能有个侃书经文玩的少年郎也难找。三爷我今天高兴得很。”刘三爷笑着点头：“那二娃赶紧将东西给费老师和肘子放车上去，可要小心一点。”
“一起一起，废报纸准备得够不够？”周至赶紧说道。
待到东西都妥善放到车上，两人和刘二哥道别准备离开，却见刘三爷又颤颤巍巍来到大门口：“费老师，肘子，且留步，还有一事商量。”
周至和费经理对视了一眼，重新走了过去：“老爷子，尚有何吩咐？”
“且随我来。”刘三爷也不多话，转身朝宗祠内走去。
众人又回到刚刚吃饭的地方，刘三爷对二娃吩咐道：“去把我床边花板取开，里头有个箱子，把那箱子取出来。”
二娃去了，不一会儿，取来了一个黑乎乎的大木箱。
木箱似乎不重，里头放的应该不是重物。
刘三爷将干枯的手放上箱子，轻嘘了一口气：“今天得肘子相劝，我觉得说得很有道理，后辈儿有自己的想法，这是好事儿不是坏事儿。”
“这口箱子里边是我祖上传下的物件儿，费老师是相识良久，那咱们就一口价，五万块。”
“嗯，我看看东西。”费经理开始踅摸白手套，见刘三爷说得郑重，他也严肃起来：“要是东西合适收，五万块也行。”
等到费经理将手放到箱子上，刘三爷却并没有将自己的手松开，反倒是轻轻地摇了摇头。
“什么意思啊三爷？”费经理不禁困惑起来，古玩行看货的规矩就是不经手，现在三爷这样，让他没法看。
“盲沽。”周至在一边看出来了门道，小心翼翼地问道：“三爷，是这意思吧？”
“肘子是真懂老规矩的……”三爷的笑容里有些苦涩：“还是你四表舅调教得好啊……”