国人吃什么，大致以秦岭为界，北麦南稻，不过也有例外，比如那个“身在曹营心在汉”的汉中市，这是秦始皇搞的控制南方的“阳谋”。
据说，新石器时代已有石磨磨面粉了。到了春秋战国，已可以吃到油炸面疙瘩了。
“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。
因为平遥国际摄影展的原因，10多年来，去过晋中地区10多次。古城一景，一长溜汉子蹲在门口，捧着比头还大的一碗冒着大气的面糊，边吃边打情骂俏。
到了重庆，就不一样了，人们嘴边挂的是“中午还是去啄（zhua）几颗米米嘛”。
面条的出现当然是技术发展的结果。因此，南方北方都可以吃面条了，像重庆的麻辣小面，风靡全球。
中国、阿拉伯及意大利都说是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
再后来，据说汉武帝赋予了面条长寿的含义，长长久久嘛。皇上都说了，生日就举国吃碗“长寿面”。
（本章完）
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