「你要来点什么?」
才刚进门,就有十七八岁的女孩过来,笑呵呵的问。
林苗极快的睃了圈屋子。
这间店门面不大,桌子也不多,只四张的样子。
墙上挂着十来个木牌,上面写着面的种类。
一旁有个窗口,从那里能看到制作面条的过程。
女孩见她盯着那窗口,歪头笑了。
「新鲜吧?」
「这是为了让你们吃得放心。」
林苗点头。
这个方法在之后很普遍,但在当下,却是少见的。
她坐到靠近窗户的桌边,指了最便宜的阳春面。
「就给我来这儿吧。」
「好嘞,」女孩把名字记了,朝窗户喊了嗓子。
又道:「你还真是好眼力,这可是我家师傅最最拿手的。」
林苗浅浅的笑。
阳春面,看着简单,做起来却不是那么简单。
首先,面要弹韧爽滑,其次是配料,这个看似简单,实则要透着鲜。
当然,最最重要的就是汤了。
汤要清而不油,味要鲜而不口干,这才是上品。
当然,能做出来的,非经验丰富的老师傅不能。
当年,她为了讨好顾泽,花了不知在这上头花了多少功夫。
最后,才求得一位专以做面出名的老师傅传授些许经验。
差不都七八分钟,窗户从里面拉开,一碗上尖的面从里面推出来。
女孩把面端到林苗跟前,笑眯眯道:「尝尝。」
林苗夹了点上面撒着的海米。
入口一尝,软硬倒还适中,就是肉有些散了,味道也差了点。
她夹了点面,咬了两根,韧性不错。
又尝口汤。
没等咽下,就放下筷子。
「怎么了?」
女孩没等说完,林苗就道:「介意我用下你们的厨房吗?」
女孩讶异。
窗口后,一四十左右的男人听了,探出脑袋。
身为厨师,最最重要的地方就是厨房。
这里就是他们施展所长的战场,等闲不允人染指。
「你这是?」
女孩知晓自家老爸毛病,当下吭哧起来。
「是这样,我觉得你家的面有点不足,只是光说,我觉得表达不够清楚,」她笑了笑。
「当然,要是觉得是我多事,那就算了。」
她耸耸肩,重又拿起筷子。
女孩转头看窗户。
男人拧着眉毛,很不高兴,他解了围裙,示意女孩。
「这位顾客,我们的宗旨是让你满意,既然你觉得有问题,那就请你受累,多多指正,」女孩笑吟吟的向一旁的门示意。
心里则在想,这女孩看着年纪比自己还小,她爸可是做了快二十年的面点师傅,难道还不如她?
林苗怎会瞧不出她的笃定?
她直接过去,推开门。
正准备出来的男人跟她走了个对脸。
男人赶忙退后两步,「门后有围裙。」
林苗把门带上,套上头套和围裙。
又洗了两遍手,问:「海米在哪儿?」
男人转身,拿了半包干海米出来。
海米颜色有些暗,显然是陈年的。
林苗拿出一个,尝了尝。
味道差了点,但也不是很多,起码没有那股怪味。
她抓了把海米,放到碗里。
倒了点水,轻轻揉搓几下,把水篦干。
接着又倒了点凉白开。
「接下来就是关键。」
她来到灶台边,打开煤气炉,点火,倒香油,放葱段姜片。
炸香,捞出。
眼瞧她如此,男人撇了下嘴。
说得好像很高深,其实做得跟他几乎一样。
林苗捞出虾米,以绵软的毛巾吸干水分,放入,清炒即出。
「这回你再试试,」林苗摘了口罩。
男人瞥她一眼,重新下面,浇汤,撒虾米碎。
他拿下口罩,以筷子压了压面,让虾米和汤汁融合,才夹在面里,一道送到嘴里。
咬了两下,他顿住。
这虾米表皮微焦,带着香油的香和虾的鲜。
虾肉过水时间刚刚好。
入口弹韧,软硬刚好。
再咬几下,虾肉里蕴涵的汁水便会溢出,混入面条之中,将汤汁里的鲜香提到最大化。
同样的面,同样的汤。
唯有佐餐配色的虾略微变了变。
就有这么大改变。
男人惊讶的搁了筷子。
「也就只能这样了,再多不知要耗多少工夫呢,」林苗脱下围裙,往外去。
「哎,你等下,」男人赶忙拦住她。
「怎么?」
林苗挑眉。
「那个,你别误会,」男人有些窘迫的挠了挠头,往后退了两步。
「我就是想问,你说的那个其他是指什么?」
「自然就是汤了,」林苗端量着他。
见他眼底只有窘意,没有贪婪,才微笑着说道。
男人恍然。
林苗转身。
「哎,」男人再次出声。
「那个,方便告诉我,怎么改吗?」
林苗挑眉,微微的笑。
「我,我会给你报酬的,」男人赶忙强调。
林苗弯起大大的杏眼。