第56章杨大厨

看着高凌云的车尾灯逐渐消失在白茫茫一片的街角,杨韵怡觉得自己就像个幸福的小妻子对于新的一天的期待就是丈夫早点回家。

刚吃完早餐除了洗两个碗碟也没有什么需要做的家务,这里每周都会有酒店的人过来清理打扫,杨韵怡泡了一杯红茶来到书房的单人沙发旁,这里也有一个壁炉不过是用电的,烧柴的那个只在客厅有。

懒洋洋的躺在单人沙发上腿上盖着毯子翻着德国本地也是欧洲发行量最大的图片报了解最近的趣事,最近因为帝都降雪酒店的施工暂停了所以也不需要看工程简报。

看完报纸就在书房里练了一会儿钢琴后在杨韵怡在思考今天做点什么菜,决定还是出门去菜市场转转。在欧洲超市的蔬菜肉类会比菜市场便宜的多,主要原因还是供应链把成本压的很低,而菜市场则贵很多底气在于新鲜,很多农户农场每天都会把新鲜的瓜果蔬菜运到菜市场,而肉类因为检验检疫则需要到专门的肉店。

换好衣服出门就看到老巴克曼于是上前:“早!天这么冷你出来做什么呀?”

巴克曼回头一看发出爽朗的笑声:“你好,安德莉亚!我每天都会例行巡视街道,尤其是冬天有积雪的时候,附近的邻居们忙着上班注意不到自己屋顶的积雪会不会压垮房顶,我这个没事做的老头子就会帮着看看。”

“真是个热心肠的人”果然和云哥说的一样冷面心善,随后索尔和希弗来到杨韵怡脚边喵喵地叫着仿佛在说:“看看我们呀,我们也每天巡街的喵”

杨韵怡蹲下摘下手套一手一只抚摸着这两个和冰天雪地融为一体的萌物,本来挪威森林猫就生活在寒冷的斯堪的纳维亚半岛,和森林峡湾作伴。

杨韵怡一边撸着一边往向巴克曼:“它俩真好看,如果有后代能给我们一只吗?”

“当然,斯蒂文上个月从英国回来就跟我说啦。小家伙明年夏天应该就有一窝宝宝了,到时候你们来选就好了。”

上个月?杨韵怡想起自己生日的时候自己提过一下小狗还是小猫云哥这就立刻行动努力让年纪轻轻猫狗双全,一不小心就又被幸福冲击了一下,更加重视接下来要给云哥准备的午餐和晚饭啦。

于是还沉浸在幸福里的杨韵怡傻笑着问巴克曼:“附近的菜市场在哪里?我需要买一些新鲜的蔬菜和肉类。”

经常来找高凌云蹭饭的巴克曼疑惑问道:“经常有人把最好的食材送到你们家里,你是需要找什么特别的食材吗?”

杨韵怡笑着点头:“是的,我需要一些五花肉和一种特别的蔬菜给斯蒂文做我们的家乡菜。”

“哦,肉店的话你顺着这个你穿过这条街区右转就有一家,菜市场的话你继续沿着肉店向前走两百米就到啦。”巴克曼说完一副欲言又止的神情。

杨韵怡注意到了巴克曼的表情但还是应该由高凌云发出邀请:“谢谢,我先去买菜啦。”

五花肉买的很顺利品质也很好,杨韵怡一说是拿来炼油的店家就切了一块肥瘦相间的猪五花,德国也是猪肉食用大国,在英国偶尔还能见到因为没有做阉割而一股腥骚味的猪肉。但想找的蔬菜却怎么也没找到,只好无奈回家问问菲奥娜慕尼黑有没有。

因为不是做红烧肉,所以猪皮部分杨韵怡就没有要留给了店家。回到家里刚好十点半杨韵怡先搬来一台笔记本电脑放到厨台远离炉灶的一角,除了之前dv里的几道菜有不少菜谱已经转存进了电脑里。

先认真看了一边妈妈的指导自己做菜的视频后就自信的合上盖子,毕竟中午要吃的两菜一汤太简单了,晚上的硬菜下午再考虑。

先把五花肉一开二变成上下两层,再切丁,用盐、料酒、酒酿抓拌均匀腌制半小时。妈妈说盐是为了提味,料酒去腥,而精髓酒酿除了带来甜味还能在糖分焦化后起到上色的作用。接下来就是准备配菜土豆丁的部分,去皮切成肉丁大小,一口煮锅加水加盐和白醋煮制半熟。加白醋是因为土豆丁还要过一遍油炸加白醋经过酯化反应能让土豆丁变脆。

把土豆丁炸到微微焦脆即可出锅,五花肉丁也腌制得差不多了。把刚刚炸土豆的底油留一点在锅里作为媒介导热,由小火到大火慢慢把五花肉丁煸炒出油脂,肉丁会慢慢出油缩小变得香味扑鼻。肉丁的油分慢慢析出之后已经变得金黄焦脆,把锅里多出来的猪油倒出加一小勺热水降温就能让肉丁变得更脆,在即将起锅的时候倒一点老陈醋是妈妈的特备嘱咐这样可以长时间保存而不会受潮变软,关火出锅即可得到黔省家家户户厨房里必不可少的一道食材脆哨,即可拌面又可炒菜。

杨韵怡看了一眼手表上的时间离高凌云下班也差不多了,把米送进电饭锅就可以准备炒第一道菜了。早上出门的时候看过冰箱里的番茄都是底部都是凹进去的,妈妈说这种的汁水分太多会破坏成菜的口感所以去菜市场里精挑细选了两个地步是个小尖尖的大番茄。洗净切块备用崽扒了一头蒜切成蒜末又打了4个鸡蛋就可以开炒了。一大勺刚刚炸脆哨得到的猪油把蛋液煎熟搅散盛出备用,再舀一勺猪油导入蒜末迅速翻炒,在蒜香味出来又没有变色的时候立刻导入番茄迅速翻炒,把蒜香融入每一块番茄里面,等到番茄开始出汁就可以把刚从炒好的鸡蛋回锅继续翻炒,刚刚炒出来的番茄汁已经融入鸡蛋里面就可以加盐和每个粤地人家里都有的蒸鱼豉油和一小撮白糖。盐调味,白糖提鲜。蒸鱼豉油和生抽很相似,但口感会偏甜一点更适合这道菜。迅速翻炒把盐糖均匀入味在锅里,高温又能让蒸鱼豉油迅速蒸发增加鲜味。再撒上一小撮葱花,杨妈妈家传秘制番茄炒蛋就出锅啦。

杨韵怡骄傲的把番茄炒蛋端上桌盖上一个大碗保温,开始准备第二道菜白菜豆腐汤。非常的简单清水白菜豆腐一煮就完事了,但杨妈妈的秘方在于蘸料。黔省菜的一个特点就是丰富的辣椒蘸料,万物皆可蘸料,不同于川菜里的火锅蘸料用于降温解腻,黔省火锅里的蘸料最重要的作用是调味。杨韵怡按照妈妈的方法开始硬着头皮准备。不说德国了,就算出了西南三省其他省份的人都会把折耳根当成一位药材而不是食材。缺少折耳根的杨韵怡为了让高凌云吃到最接近本味的黔菜,把抽油烟机开大最大开始用一口小锅焙炒辣椒面。家里的辣椒面是很细的辣椒粉,现在炒的辣椒面还是刚用料理机现打碎的。

高凌云刚下班回家把车停好一走到厨房就问道一股刺鼻的辣味赶紧冲到灶台前生怕杨韵怡出了什么事。

杨韵怡蔓延流泪捂着鼻子还在认真的翻炒着辣椒一看见高凌云还是努力的眯着眼睛挤出笑容:“云哥,你回来啦。”

高凌云赶紧关火心疼的把杨韵怡揽进怀里抱紧:“傻姑娘,咋不放油就炒辣椒呢?”

杨韵怡幸福的靠在高凌云肩上但又调皮的把眼泪往高凌云的衬衣上蹭:“谁说我傻了,我故意的。我在做糊辣椒蘸料,必须要把辣椒炒糊。”然后又咳嗽起来

高凌云赶紧拍了拍她的背顺气:“说你傻你还不承认,咱家不是有烤箱嘛。你温度调低一点放进烤箱烘焙也行啊,还不会这么呛。”

杨韵怡一愣随机傻乐道:“对哈!我怎么没想到呢?我妈没教我,所以不能怪我,对!就是这样!”

高凌云松开怀抱把杨韵怡放在身前观察她的眼睛:“还好只是流泪,没有红肿。但是这口锅你能甩给妈妈我是没想到的,国内家里一般也不准备烤箱啊。”

“嘿嘿,所以我才没想到嘛。不能怪我”

高凌云宠溺的蹭了蹭杨韵怡的额头:“好啦,接下来交给我吧。等我上去换身衣服。”

这一次杨韵怡坚决摇头:“不行,今天你什么都不用做。你等着吃就好。”

“好好,听你的,我等着吃。”

高凌云换好衣服下来杨韵怡才把焙好的辣椒面倒进小碗里,开始加入盐、糖、生抽、醋和腐乳,又从煮着白菜豆腐汤的锅里舀了一勺汤开始搅合,见高凌云来了就得意地把搅合好的蘸料递过去:“闻闻香不香!杨大厨秘制蘸料。”

高凌云笑着接过深吸一口:“香!我在黔省和滇省吃到过,原来就是这样做的。”

听到夸赞的杨韵怡傲娇的扬起下巴:“杨大厨秘制当然香了,不过差点折耳根不然就更香了。”

“折耳根?确实,帝都我都没见到过。不过我有办法,下午带你去个地方,什么样的植物都有!”

杨韵怡一听眼睛立刻亮起来:“那就是也能搞到豌豆尖咯?我刚刚问菲奥娜都没结果。”

“豌豆尖?那肯定有,你的意思晚上要吃豌豆尖吗?”高凌云看向兴奋的杨韵怡。

“对啊,晚上给你做一道香菇炖鸡,有豌豆尖可就太好了。豌豆尖在鸡汤里煮一煮加上这个蘸料,嘿嘿。”

小时候经常吃姥姥做的豌豆尖炒菜的高凌云高兴的说道:“下午我不去公司了,带你去见一位现实中德鲁依”

杨韵怡跟着高凌云玩过游戏也知道凯尔特神话里的传说:“你是说植物大师?”

“嗯,咱们家的花园都是他来弄的,慕尼黑酒店的鲜花也是他供应的,他那里就是个植物王国。”

“好,让我炒最后一个菜。吃完休息会儿咱们就过去。”

杨韵怡把脆哨递给高凌云:“尝尝这个。”

高凌云捞起几粒扔进嘴里一口带着浓郁咸香味混合脂香的复合香味在味蕾上爆发,还有焦焦脆脆的口感:“这是什么?猪油渣?港岛做法也有猪油渣但没这么香,怎么做的?”

杨韵怡很高兴高凌云喜欢她的手艺:“也算是猪油渣的一种吧,不过在黔省它叫脆哨和猪油渣是区分开的。脆哨除了一会儿我炒的脆哨土豆丁之外,还能用来拌面就是我们黔省小吃脆哨面啦。而猪油渣是片状的在黔菜里有另外的吃法,叫油渣火锅。改天我做给你吃呀。”

“我现在感觉太幸福了,就是有点后悔怎么不早点对你表白。”

杨韵怡笑着过来抱住高凌云:“现在开始也不晚啊,咱们幸福的日子还长着呢。”

拥抱片刻杨韵怡赶紧离开怀抱打开炉灶:“我先给你炒最后一道菜,你辛苦一上午啦。”

高凌云笑着给杨韵怡系紧围裙:“有你在家等着我,都是值得的。”

“嗯嗯”

最后一道菜就很简单了,都是提前准备好的料热锅冷油把干辣椒段和花椒蒜片爆香,倒入脆哨和土豆丁翻炒升温撒上一点盐和芝麻油蒜苗就可出锅啦。

高凌云高兴的结过盘子端上餐桌:“最后这道菜好快呀”

这时候端着白菜豆腐汤的杨韵怡也走了过来:“就是炼制脆哨麻烦一点。”

高凌宇接过汤有给二人盛好饭:“下次你教我,我来弄。油烟对你的皮肤不好,你美美的在一旁看着就好啦。”

心上人的体贴让杨韵怡分外高兴:“快尝尝我的手艺!”

高凌云先尝了下最感兴趣脆哨土豆丁:“哇!好香啊!以前我真没吃到过,手艺真棒。”

杨韵怡开心的笑了,满怀期待的等着他对下一道菜的评价。

高凌云又夹起一块豆腐蘸了下糊辣椒蘸料送进嘴里:“这个蘸料太棒了,让完全清淡素雅的白菜豆腐完全升华了即解腻又开胃。”

“所以我火烧厨房你不怪我了吧?”

“我哪有怪你,只是心疼你受烟熏火燎。”

杨韵怡甜甜一笑:“你喜欢吃我就值得啦”

高凌云最后才对平平无奇的番茄炒蛋下筷子,毕竟国民菜还能吃出花来?

一筷子下去,回味一下迅速下咽,但味蕾驱使自己又夹了一块子,然后用勺子舀了一大勺到碗里就着米饭开始扒:“什么啊?你这个番茄炒蛋为什么这么上头?让我停不下来,脆哨土豆丁也是。”

杨韵怡含笑看着狼吞虎咽的高凌云:“你再品品”

高凌云开始仔细观察扒开蛋皮和番茄终于发现了精华所在:“你放了蒜蓉?”

“对啊,我们杨家秘方!厉害吧!”

高凌云放下碗筷抱拳:“我真心诚意尊称你一声杨大厨。”

杨韵怡乐坏了:“嘿嘿,这次是真心的了吧?怎么样?我手艺过关吧?”

“那是,绝对赞”

“那晚上能让巴克曼过来一起吃饭吗?早上我出门买菜的时候遇到他了,他听我去买菜表情像隔壁家馋哭了的小孩”

“当然,你也是女主人啊,以后你直接邀请就好啦。而且那个老小子也没少过来蹭饭。”

“嗯嗯,一会儿我们回来再去叫他。”

“我跟你说哦,我搬来之后他肉眼可见的胖了,至少五公斤。”

“哈哈哈哈,我们华夏美食可以征服世界。”

“嘘~不要暴露,悄悄地。”

“哈哈哈哈哈”

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